|
|
Krokante Uikoeken
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-475 g bloem, plus zonodig extra
-2,5 dl kokend water
-4 eetlepels koud water
-4 eetlepels sesamolie
-1 th lepel grof zout
-2 eetlepels gehakte lente uitjes
-4 eetlepels arachideolie of wat meer zo nodig
Voorbereiding:
-doe de bloem in een keukenmachine en voeg met draaiende motor het kokend water gestaag erbij
-draai 10 sec tot het deeg van de rand loskomt
-voeg dan het koude water erbij
-draai nog 15 sec tot het deeg een ruwe bal is
-als het deeg te plakkerig is voeg je wat extra bloem bij en draai nog 30 sec
-keer het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak
-kneed het 2 min tot het zacht is en niet meer plakt
-bestuif intussen met bloem tegen het plakke
Bereidingswijze:
-keer het deeg weer op een bestoven werkvlak
-kneed tot het soepel is en niet plakt
-snij het in 4 gelijke stukken
-rol elk stuk uit tot een cirkel van 25 cm en 3 mm dik
-bestrijk de bovenzijde met 1 th lepel sesamolie
-bestrooi met 1/4 th lepel grof zout en 1,5 th lepel gehakte lente ui
-rol het deeg van een kant stijf op en knijp de uiteinden dicht om de uitjes vast te houden
-wind deze deegrol op in een platte spiraal
-stop het uiteinde eronder en druk de spiraal iets plat
-rol het geheel uit tot een koek van 18 cm doorsnee en 6 mm dik
-dek de koek af met een theedoek en behandel de resterende deeg idem
-verhit een koekenpan van 23 cm
-giet een laagje olie van 3 mm op de bodem en wacht tot het matig heet is
-leg de koek erin en dek af
-bak 2 min onder af en toe schudden tot de koek van onder goudbruin is; keer hem en dek weer af en bak ook 2 min
|
|
|